Albóndigas de sardinas

recetas de cocina8 personas • 35 minutos • Dificultad alta

600 g de filetes de sardinas
4 tomates
4 dientes de ajo
2 cebollas
100 g de guisantes
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de cilantro fresco troceado
1 cucharadita de comino
una pizca de azafrán
250 ce de salsa de tomate
1 pimiento rojo
un puñado de perejil fresco
4 cucharadas de zumo de limón
sal y pimienta, aceite de oliva, agua

1 Para preparar esta receta debemos quitar las espinas de las sardinas. Luego, trituramos en la batidora eléctrica sus filetes, los ajos pelados y picados, 1 cebolla picada, el cilantro, el comino, el pimiento troceado, la cúrcuma y sal al gusto. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, con la masa resultante vamos formando bolas del tamaño de ciruelas.
2 Aparte, ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla restante pelada y picada. Luego incorporamos el azafrán, la salsa de tomate, los tomates pelados y troceados y 2 tazas de agua.
3 Cuando la cocción rompa a hervir, añadimos las bolas de sardina, el perejil, sal y pimienta al gusto, y los guisantes. Por último, antes de servir rociamos con el zumo de limón.

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